L’huile d’olive ! Ce nectar doré qui illumine nos assiettes, qui parfume nos plats, et qui nous transporte sous le soleil méditerranéen à chaque goutte. Mais comment savoir laquelle est la meilleure ? Entre les différentes régions, les variétés d’olives, les méthodes de production… c’est un vrai casse-tête ! Laissez-moi vous guider à travers ce voyage gourmand. Ensemble, nous allons découvrir les meilleures huiles d’olive du monde, celles qui méritent vraiment une place d’honneur dans votre cuisine.
Petite histoire de l’huile d’olive : l’or liquide depuis la nuit des temps
L’huile d’olive ne date pas d’hier, loin de là. Elle a plus de 6 000 ans ! Son histoire commence autour du bassin méditerranéen, dans l’actuelle Syrie ou Palestine. Les premières traces de culture d’oliviers remontent à 3 500 avant J.-C. Les Égyptiens l’utilisaient pour se parfumer, les Grecs l’offraient en hommage à leurs dieux, et les Romains la considéraient comme un véritable trésor. On l’appelait déjà “l’or liquide”. Ce n’est pas un hasard si Homère lui-même l’a chantée dans ses poèmes.
Aujourd’hui, les oliviers poussent un peu partout dans le monde. Les grands producteurs restent l’Espagne, l’Italie, la Grèce, mais aussi la Tunisie et le Portugal. Mais savez-vous que l’huile d’olive est également produite en Californie, en Australie et même au Japon ? Eh oui, l’huile d’olive a conquis la planète !
Mais qu’est-ce qui fait une bonne huile d’olive ?
Avant de partir à la recherche des meilleures huiles d’olive du monde, il faut d’abord comprendre ce qui fait d’une huile une grande huile. Ce n’est pas seulement une question de goût. C’est un ensemble de critères bien précis.
- La variété des olives : Chaque variété apporte son caractère. Certaines sont douces, d’autres plus intenses.
- La méthode de production : L’huile extra vierge, c’est le top. Elle est obtenue à partir d’olives pressées à froid, sans chaleur ni produits chimiques.
- L’acidité : Une bonne huile d’olive a un taux d’acidité inférieur à 0,8 %. Plus c’est bas, mieux c’est.
- Le goût et les arômes : Une huile de qualité doit avoir un équilibre entre l’amertume, le piquant, et des arômes fruités.
Saviez-vous que l’huile d’olive est un aliment particulièrement bon pour le foie ?
Maintenant que vous savez ce qu’il faut chercher, plongeons ensemble dans le top des huiles d’olive du monde.
Le dernier classement 2023/2024
Alors voici les 10 grandes gagnantes des huiles les meilleures au monde dans le concours le plus récent et le classement est complètement accaparé par l’Espagne et l’Italie:
| Entreprise | Produit | Pays | Région | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Almazaras de la Subbetica S.L. | Rincon de la Subbetica – Hojiblanca | Espagne | Andalousie |
| 2 | Miceli & Sensat | Verde | Italie | Sicile |
| 3 | Muela Olives S.L. | Venta del Baron | Espagne | Andalousie |
| 4 | MONINI, S.P.A. | Monini – Monocultivar Coratina | Italie | Ombrie |
| 5 | Az. Agr. Leone Sabino | Don Gioacchino | Italie | Pouilles |
| 6 | Goya en Espana S.A.U | Goya Unico | Espagne | Andalousie |
| 7 | Aceites Finca La Torre S.L.U. | Finca La Torre Selección Hojiblanca | Espagne | Andalousie |
| 8 | S.C.A. Olivarera La Purisima | El Empiedro | Espagne | Andalousie |
| 9 | MONVA S.L. | Dominus Cosecha Temprana | Espagne | Andalousie |
| 10 | S.C.A. San Vicente | Puerta de las Villas | Espagne | Andalousie |
1. Rincon de la Subbetica – Hojiblanca (Almazaras de la Subbetica S.L.) – Espagne
Rincón de la Subbética est une huile d’olive extra vierge biologique de variété Hojiblanca. Réputée pour être l’une des meilleures huiles d’olive au monde, elle est intensément fruitée avec des arômes d’herbes aromatiques, de thym, de menthe, ainsi que des notes prononcées de tomate et de légumes du jardin. Son goût est initialement doux, avec une saveur d’amande verte, suivi d’une finale modérément épicée.
2. Verde (Miceli & Sensat) – Italie
Verde est une huile d’olive extra vierge produite par Miceli & Sensat en Sicile. Cette huile est connue pour ses arômes frais et végétaux, avec des notes de laitue, de céleri, d’amande verte et de banane verte. Elle a également reçu de nombreux prix pour sa qualité supérieure, soulignant le savoir-faire de Miceli & Sensat dans la production d’huile d’olive de haute qualité.
3. Venta del Baron (Muela Olives S.L.) – Espagne
Venta del Barón est une huile d’olive extra vierge de haute qualité produite à partir d’un mélange d’olives des variétés Hojiblanca et Picuda. Elle est produite par la société Muela Olives en Andalousie. Cette huile est extraite par première pression à froid, ce qui garantit sa pureté et ses saveurs authentiques. Venta del Barón a été primée à de nombreuses reprises pour sa qualité exceptionnelle, en faisant l’une des huiles d’olive les plus prestigieuses au monde. Son arôme est intense et complexe, avec des notes de fruits verts, d’herbes aromatiques, de pomme et d’amande.
4. Monini – Monocultivar Coratina (MONINI, S.P.A.) – Italie
Monini Monocultivar Coratina est une huile d’olive extra vierge monovariétale produite à partir de la variété d’olives Coratina, cultivée en Italie, dans la région de l’Ombrie. Cette huile est biologique et extraite à partir d’olives récoltées à leur maturité optimale, puis transformées immédiatement pour garantir une qualité exceptionnelle. La Monocultivar Coratina se distingue par sa saveur robuste, son arôme intense et son profil de saveur riche qui en fait un choix prisé des connaisseurs.
5. Don Gioacchino (Az. Agr. Leone Sabino) – Italie
Don Gioacchino est une huile d’olive extra vierge complexe et harmonieuse produite par l’Azienda Agricola Leone Sabino, située dans la région des Pouilles. Cette huile offre un parfum dominant d’amande verte, accompagné de notes de tige d’artichaut, de feuille de tomate, et d’herbes aromatiques. En bouche, elle est bien équilibrée, avec des touches amères et épicées, s’harmonisant avec des nuances de chicorée sauvage et d’amande amère. Cette huile est produite à partir de la variété Coratina et est très appréciée pour sa qualité supérieure.
6. Goya Unico (Goya en Espana S.A.U) – Espagne
Goya Unico est une huile d’olive extra vierge qui offre un mélange de parfums de fruits verts rappelant l’herbe fraîchement coupée, la pomme verte et la tomate verte. Cette combinaison d’arômes donne une huile d’olive extra vierge d’une grande complexité. Son goût est parfaitement équilibré entre l’amertume et l’épice, offrant une saveur très agréable. L’huile Goya Unico est le résultat d’une inspection rigoureuse du début de la récolte jusqu’à sa mise en bouteille.
7. Finca La Torre Selección Hojiblanca (Aceites Finca La Torre S.L.U.) – Espagne
Finca La Torre Selección Hojiblanca est une huile d’olive extra vierge de haute qualité produite à partir de la variété Hojiblanca. Cette huile se distingue par son caractère biologique et sa production biodynamique, ce qui en fait un produit 100 % naturel. Elle offre un profil de saveur complexe mais bien équilibré, et fait partie des huiles d’olive les plus raffinées et primées au monde. Finca La Torre se classe parmi les six meilleurs producteurs d’huile d’olive dans le monde.
8. El Empiedro (S.C.A. Olivarera La Purisima) – Espagne
El Empiedro est une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure produite par la coopérative S.C.A. Olivarera La Purisima. Originaire de la région de Priego de Córdoba en Andalousie, cette huile est élaborée à partir d’olives sélectionnées avec soin. Elle est reconnue pour sa haute qualité, son arôme fruité intense, et sa saveur équilibrée. El Empiedro est l’une des meilleures huiles d’olive au monde et a remporté plusieurs distinctions pour sa saveur et sa pureté.
9. Dominus Cosecha Temprana (MONVA S.L.) – Espagne
Dominus Cosecha Temprana est une huile d’olive extra vierge de récolte précoce produite par MONVA S.L. Elle est reconnue pour ses notes herbacées vertes, marquées par des arômes de fruits frais évoquant la jeunesse et la vitalité. L’intensité fruitée de cette huile est à la fois complexe et harmonieuse, avec des nuances profondes d’amande. Fabriquée à partir de la variété d’olives Picual, cette huile est appréciée pour son goût équilibré et sa qualité supérieure.
10. Puerta de las Villas (S.C.A. San Vicente) – Espagne
Puerta de las Villas est une huile d’olive extra vierge de récolte précoce produite par la coopérative S.C.A. San Vicente située à Jaén, en Andalousie. Elaborée à partir d’olives de la variété Picual récoltées en octobre, cette huile se distingue par son profil aromatique, son goût équilibré et sa présentation soignée. Elle a obtenu une note élevée de 95 points lors des évaluations, ce qui témoigne de sa qualité supérieure.
Les Meilleurs pays de production pour l’huile d’olive
Espagne : la reine des huiles d’olive
L’Espagne est le plus grand producteur d’huile d’olive au monde. Et c’est bien mérité ! Des paysages infinis d’oliviers s’étendent en Andalousie, en Catalogne et en Estrémadure. L’huile d’olive espagnole est célèbre pour son goût puissant, ses arômes de tomate verte et d’herbe fraîche.
- Finca La Torre : Un joyau d’Andalousie, cette huile bio a été élue “Meilleure huile d’olive extra vierge” plusieurs fois. Elle est fruitée, un peu épicée, avec une pointe d’amertume. Parfaite sur un carpaccio ou un poisson grillé.
- Castillo de Canena : Produite en Andalousie, c’est une huile d’une finesse exceptionnelle. Son goût de pomme verte et d’amande en fait une huile d’olive unique. Parfaite sur une salade ou des légumes grillés.
L’huile d’olive espagnole, c’est du soleil en bouteille. Un petit voyage gustatif à chaque goutte !
Italie : l’élégance dans une bouteille
Quand on parle d’huile d’olive, impossible de ne pas mentionner l’Italie. Ce pays est synonyme de raffinement, de tradition, et de passion. Chaque région produit des huiles au caractère bien trempé. Et là-bas, l’huile d’olive, c’est une religion !
- Frantoio Franci : Originaire de Toscane, cette huile est un bijou. Ses arômes de pomme, d’artichaut, et de noix sont un régal. En bouche, c’est un feu d’artifice de saveurs. À déguster avec un simple morceau de pain frais, c’est un délice.
- Olivicola Casaliva : Une huile du nord de l’Italie, de la région du lac de Garde. Douce, légèrement épicée, avec des notes de poire et d’amande. Elle est parfaite sur des pâtes ou une mozzarella di bufala.
L’huile d’olive italienne, c’est l’élégance. Chaque goutte raconte une histoire, une tradition, un amour pour la terre.
Grèce : le berceau de l’huile d’olive
La Grèce est l’un des plus anciens producteurs d’huile d’olive. Les oliviers y poussent depuis l’Antiquité, et les Grecs prennent ce savoir très au sérieux. Leur huile d’olive est intense, pleine de caractère, avec une pointe d’amertume qui fait toute la différence.
- Kalamata PDO : Originaire de la région de Kalamata, cette huile est fruitée et légèrement poivrée. Elle accompagne à merveille une salade grecque, des tomates juteuses, du fromage feta. On ferme les yeux, et on entend presque les cigales chanter…
- Terra Creta : Une huile venue tout droit de Crète. Douce, herbacée, avec des notes de banane et d’amande. Elle est parfaite pour un tzatziki maison ou un pain pita tout chaud.
L’huile d’olive grecque, c’est la passion. Un goût brut, puissant, qui donne envie de voyager.
La Tunisie : un trésor méconnu
On pense souvent à l’Europe quand on parle d’huile d’olive, mais la Tunisie mérite amplement sa place parmi les meilleurs producteurs. L’huile d’olive tunisienne est souvent douce, délicate, avec des arômes subtils.
- Chétoui Extra Vierge : Une huile issue de la variété d’olive Chétoui, typique du nord de la Tunisie. Elle est fruitée, un peu piquante, avec des arômes de tomate et de noisette. Un délice pour sublimer un couscous ou des légumes grillés.
- Les Moulins Mahjoub : Une huile d’olive biologique produite de manière artisanale. Elle a des saveurs douces, presque sucrées, avec des notes de fruits mûrs et d’herbe fraîche. Idéale sur un plat de semoule ou un poisson.
La Tunisie nous prouve que l’huile d’olive, c’est une affaire de cœur et de passion, peu importe la latitude.
Portugal : le petit secret bien gardé
Moins connu que ses voisins, le Portugal commence à faire parler de lui dans le monde de l’huile d’olive. Ses huiles sont souvent douces, onctueuses, avec des arômes d’amande et de pomme.
- Gallo Azeite Novo : Une huile d’olive portugaise emblématique. Son goût est doux, fruité, avec une légère amertume. Parfaite pour accompagner un poisson grillé ou des légumes.
- Herdade do Esporão : Produite dans l’Alentejo, cette huile est exceptionnelle. Elle a des arômes de fruits mûrs, de tomate, et une pointe d’épices. À déguster sur une tranche de pain frais ou une salade de tomates juteuses.
Le Portugal n’a rien à envier à ses voisins. Son huile d’olive est une vraie découverte, un trésor caché.
Et ailleurs dans le monde ?
Le monde entier a adopté l’huile d’olive, et de nouveaux producteurs émergent avec des huiles de qualité exceptionnelle.
- Californie (États-Unis) : L’huile d’olive californienne est surprenante. Légère, fruitée, avec une pointe d’herbes fraîches. Des marques comme California Olive Ranch produisent des huiles qui n’ont rien à envier à l’Europe.
- Australie : Eh oui, les Australiens s’y sont mis aussi ! L’huile d’olive d’Australie est souvent douce, avec des arômes d’herbe et de pomme. La marque Cobram Estate est un bel exemple de cette nouvelle vague de producteurs.
- Japon : Une huile d’olive japonaise ? Oui, et elle est incroyable. La région de Shodoshima produit des huiles délicates, presque sucrées, avec une touche d’umami. Une expérience unique à tester absolument.
Comment choisir la meilleure huile d’olive pour soi ?
Chaque huile d’olive a sa personnalité. Choisissez en fonction de vos goûts, de vos envies. Une huile douce pour accompagner un poisson, une huile plus épicée pour un carpaccio, une huile fruitée pour une salade… Le choix est vaste. N’oubliez pas de regarder l’étiquette. Optez toujours pour une huile d’olive extra vierge de première pression à froid. Et surtout, goûtez, testez, amusez-vous !
Conclusion : un monde d’huiles d’olive à explorer
L’huile d’olive est bien plus qu’un simple condiment. C’est un voyage, une expérience sensorielle, un concentré de culture et de tradition. Chaque bouteille est le reflet d’une terre, d’un savoir-faire, d’une histoire. Alors, ne vous contentez pas de la première bouteille venue. Explorez, découvrez, et laissez-vous surprendre par les meilleures huiles d’olive du monde. Votre palais vous dira merci.
Référence : https://www.wboo.org/worlds-best-olive-oils.html
