L’été est la saison idéale pour découvrir de nouvelles saveurs et s’évader sans quitter sa cuisine. Que vous soyez un amateur de cuisine ou simplement à la recherche de nouvelles idées pour vos repas ensoleillés, la cuisine grecque offre une multitude de plats rafraîchissants et savoureux. Si vous ne pouvez pas aller en Grèce en voyage, vous pouvez quand même découvrir ces cinq recettes grecques incontournables à préparer cet été, pour apporter une touche méditerranéenne à vos repas et épater vos invités. Des salades croquantes aux plats de viande savoureux, laissez-vous inspirer par la richesse culinaire de la Grèce.
Salade grecque authentique : Fraîcheur et saveurs en un seul plat
La salade grecque, ou “horiatiki”, est un classique de la cuisine méditerranéenne, célébrée pour sa simplicité et ses ingrédients frais. Composée de tomates juteuses, de concombres croquants, de poivrons verts, d’olives Kalamata, et de feta émiettée, cette salade est un véritable hommage aux saveurs estivales. Assaisonnée d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive extra vierge, de jus de citron et d’origan, la salade grecque est non seulement délicieuse mais aussi incroyablement saine. Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle apporte une touche de fraîcheur à vos repas estivaux tout en évoquant les paysages ensoleillés de la Grèce.
Ingrédients :
- 4 tomates moyennes, coupées en quartiers
- 1 concombre, coupé en rondelles
- 1 poivron vert, émincé
- 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles
- 150 g de feta, coupée en cubes
- 100 g d’olives Kalamata
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préparation des légumes :
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- Lavez les tomates, le concombre et le poivron vert.
- Coupez les tomates en quartiers, le concombre en rondelles (vous pouvez peler le concombre si vous préférez), et le poivron vert en fines lanières.
- Émincez l’oignon rouge en fines rondelles.
- Assemblage de la salade :
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- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, le poivron vert et l’oignon rouge.
- Ajoutez les cubes de feta et les olives Kalamata.
- Préparation de la vinaigrette :
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- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge (ou le jus de citron), l’origan séché, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Assaisonnement de la salade :
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- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes et la feta sans les écraser.
Bon appétit!
Moussaka légère : Un plat traditionnel revisité pour l’été
La moussaka est un plat emblématique de la cuisine grecque, généralement apprécié pour ses couches généreuses de légumes, de viande hachée et de béchamel. Cependant, cette version allégée est parfaite pour les mois d’été, offrant une alternative plus légère tout en conservant les saveurs riches et réconfortantes du plat traditionnel. En utilisant des ingrédients frais et des techniques de cuisson simplifiées, cette moussaka légère est idéale pour un dîner estival, sans sacrifier le goût ou la satisfaction.
Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de yaourt grec
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
Instructions :
- Préparation des légumes :
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- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Disposez les rondelles d’aubergine et de courgette sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites-les griller au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Préparation de la sauce à la viande :
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- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préparation de la sauce au yaourt :
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- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, les œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assemblage de la moussaka :
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- Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles d’aubergine et de courgette grillées.
- Ajoutez une couche de sauce à la viande par-dessus.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes.
- Étalez la sauce au yaourt sur le dessus de la moussaka.
- Cuisson :
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- Faites cuire la moussaka au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Tzatziki maison : l’accompagnement parfait pour vos barbecues
Le tzatziki est une sauce grecque classique et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos grillades estivales. Composé de yaourt grec, de concombre râpé, d’ail et de quelques autres ingrédients simples, ce dip est non seulement facile à préparer mais aussi incroyablement versatile. Que vous le serviez avec des viandes grillées, des légumes ou du pain pita, le tzatziki apporte une touche crémeuse et parfumée à vos repas en plein air.
Ingrédients :
- 1 concombre moyen
- 2 gousses d’ail
- 500 g de yaourt grec nature
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou de menthe fraîche)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation du concombre :
- Pelez le concombre et râpez-le finement.
- Placez le concombre râpé dans une passoire et saupoudrez-le de sel. Laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre au concombre de libérer son eau.
- Ensuite, pressez bien le concombre râpé pour enlever l’excès d’eau. Vous pouvez utiliser un torchon propre ou du papier absorbant pour cela.
- Préparation de l’ail :
- Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Vous pouvez également les écraser pour obtenir une pâte d’ail plus homogène.
- Mélange des ingrédients :
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec, le concombre bien égoutté, l’ail haché, l’huile d’olive, et le vinaigre de vin blanc (ou le jus de citron).
- Ajoutez l’aneth (ou la menthe) haché et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Repos :
- Couvrez le bol et laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.
- Service :
- Servez le tzatziki frais en accompagnement de pain pita, de légumes crus, ou comme sauce pour des plats de viande grillée, de poisson ou des falafels.
Astuces :
- Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de yaourt grec ou même un peu de crème fraîche.
- Ajustez la quantité d’ail selon vos préférences. Si vous aimez une saveur d’ail plus douce, utilisez une seule gousse ou réduisez la quantité.
Souvlaki de Poulet : Brochettes marinées et grillées pour un goût estival
Le souvlaki de poulet est un plat incontournable de la cuisine grecque, idéal pour les repas en plein air. Ces brochettes marinées, pleines de saveurs et faciles à préparer, apportent une touche méditerranéenne à vos barbecues estivaux. Servez-les avec du tzatziki, des légumes grillés et du pain pita pour un repas complet et délicieux.
Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 à 6 brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent)
Pour servir :
- Pain pita
- Tzatziki (voir recette précédente)
- Tranches de tomates
- Tranches d’oignon rouge
- Tranches de concombre
- Feuilles de laitue
Instructions :
- Préparation de la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, l’origan, le thym, le cumin, le sel et le poivre.
- Marinade du poulet :
- Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien pour qu’ils soient tous enrobés de marinade.
- Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence 3 à 4 heures pour une meilleure saveur.
- Préparation des brochettes :
- Préchauffez votre grill (barbecue) ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.
- Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bois.
- Cuisson du poulet :
- Faites griller les brochettes de poulet sur le barbecue ou la poêle à griller préchauffée, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré, environ 10-12 minutes. Assurez-vous que le poulet soit bien cuit à cœur.
- Service :
- Servez les souvlakis de poulet chauds avec des pains pita, du tzatziki, des tranches de tomates, d’oignons rouges, de concombre et des feuilles de laitue.
- Vous pouvez également accompagner les souvlakis de frites ou d’une salade grecque pour un repas complet.
Astuces :
- Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques brins de romarin frais à la marinade.
- Vous pouvez également cuire les brochettes au four à 200°C (390°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter des poivrons et des oignons sur les brochettes pour plus de saveur et de couleur.
Salade de Pastèque et Feta
La salade de pastèque et feta est une combinaison rafraîchissante et délicieusement contrastée, parfaite pour les chaudes journées d’été. La douceur juteuse de la pastèque se marie parfaitement avec la salinité de la feta, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Cette salade est simple à préparer et peut être servie en entrée, en accompagnement ou même en dessert.
Ingrédients :
- 1/2 petite pastèque, coupée en dés (environ 4 tasses)
- 200 g de feta, émiettée
- 1 petit concombre, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
- 1/4 tasse d’olives noires, dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
- 1/4 tasse de noix de pécan ou de noix grillées, hachées (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
- Préparation des Ingrédients :
- Coupez la pastèque en dés en veillant à enlever les graines. Placez-les dans un grand saladier.
- Coupez le concombre en dés et ajoutez-le à la pastèque.
- Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au saladier.
- Ajoutez la feta émiettée, les feuilles de menthe et de basilic hachées, et les olives noires, si vous en utilisez.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien pour combiner.
- Assemblage de la Salade :
- Versez la vinaigrette sur la salade de pastèque et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Si vous le souhaitez, ajoutez les noix de pécan ou les noix grillées pour un peu de croquant.
- Service :
- Servez la salade immédiatement, ou réfrigérez-la pendant 15-20 minutes pour la déguster bien fraîche.
Astuces :
- Pour une version plus sophistiquée, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche.
- Vous pouvez aussi agrémenter la salade de quelques grains de grenade pour une touche de couleur et une saveur sucrée-acidulée supplémentaire.
- Si vous préférez une saveur plus douce, remplacez l’oignon rouge par de l’oignon doux ou de l’échalote.
Bon appétit et bon été !
